烹饪步骤：

第一步：买回来的大白菜，把表面的多余的菜帮去掉，白菜放入盆中，用流水冲洗干净。用刀把白菜根部有脏东西的地方切掉，然后把根部切成四瓣，用刀切开或者手掰开都可以，千万别从叶子切，从根部切不容易散掉。

第二步：切成四瓣的白菜，把盐均匀抹在每一片白菜叶子上，均匀涂抹，每一片叶子上都要抹上盐，里里外外都抹上盐，这样白菜腌的才会更好。腌制的过程中，可以多翻一下，让每一面都腌制好，一般要腌制一晚上。

第三步：腌好的白菜，要用流水把表面多余的盐分冲洗掉，这样腌出来的白菜才不会太咸。

第四步：冲干净水的白菜，一定要把多余的水份挤干净，然后放在沥水池控干水分。多控一会水，将白菜多余水份去掉，然后再摸腌制白菜的酱料。

第五步：今天的泡菜酱料是闺蜜从韩国寄来的，说是在韩国现在很流行，很适合第一次做辣白菜的人。只需要将辣白菜酱料均匀涂抹在脱过睡的白菜叶子上，要多抹一点，尽量每一片叶子都抹上酱料。

第六步：抹好酱料的白菜，放在密封盒里，摆放整齐，盒子顶部先盖一层保鲜膜，然后再盖上密封盒的盖子，这样密封效果会更好。密封好的泡菜要放进冰箱冷藏，腌制一周，再吃。

【腌制泡菜小贴士】

1、泡菜一定要多放盐，多腌制一会，尽量把白菜里面多余的水份去掉，白菜一定要多控干水份，腌出来才更好吃。

2、泡菜腌好一定不能马上吃，研究说，泡菜一定要腌制超过一周，里面的有害物质才会变少。

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