捞汁花甲

食材

蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、葱花、香菜、料酒

【资料图】

做法

1.先调汁，在碗中加入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻并淋入适量热油，加2勺生抽，1勺蚝油，2勺香醋，半勺糖，葱花香菜，加入半碗凉白开搅拌均匀，放置一边备用。

2.花甲洗净放入锅中，加入料酒，煮至开口熟透后捞出。

3.花甲进行摆盘，最后淋上料汁即可。

芥末罗氏虾

食材

蒜末、葱段、芥末、淀粉、蚝油

做法

1.虾子处理干净后加入盐和淀粉抓匀备用。

2.在小碗中加入1勺生抽，半勺蚝油，芥末和少许盐和糖，加入淀粉和水搅拌均匀。

3.油热后放入虾子煎至金黄，加入蒜末，翻炒出香味。

4.最后加入酱汁，葱段，焖煮2分钟收汁出锅。

柠檬生蚝

食材

淀粉、小米辣、柠檬片、蒜末、葱花、香菜

做法

1.生蚝放入淀粉抓匀，吸附掉表面粘液，并用水清洗干净 。

2.开水下锅煮3分钟左右捞出，沥干水分备用。

3.在碗中加入蒜末，小米辣，葱花香菜，1勺白芝麻，1勺白糖，3勺生抽，1勺蚝油，2勺香醋，少许香油，放入柠檬片，倒入半碗凉白开，搅拌均匀。

4.将料汁淋到生蚝里，腌制10分钟即可食用。

香辣椒盐皮皮虾

食材

青红辣椒、洋葱、豆瓣酱、淀粉、椒盐

做法

1.将处理干净的皮皮虾裹上一层淀粉，油温八成热加入锅中炸制四分钟左右捞出。

2.锅中倒入适量油，油热后加入青红两种辣椒，洋葱丁，1勺豆瓣酱炒香。

3.倒入炸好的皮皮虾，翻炒均匀，最后出锅前撒上椒盐炒匀。

爆炒鱿鱼

食材

姜片、料酒、葱段、豆瓣酱、青红辣椒

做法

1.锅中水烧开后放入姜片料酒去腥，鱿鱼焯水一分钟捞出备用。

2.锅中加入适量油，倒入姜片葱段爆香，倒入鱿鱼进行翻炒。

3.加入1勺豆瓣酱，适量生抽，蚝油，盐进行调味，倒入青椒红椒，葱段翻炒均匀，即可出锅。

香辣蟹

食材

梭子蟹、淀粉、干辣椒、葱姜蒜、洋葱、青红辣椒

做法

1.梭子蟹清洗干净一分为四备用，切口处蘸取淀粉，热油下锅依次煎熟，捞出备用。

2.油热后放入干辣椒，葱姜蒜爆香，加入适量火锅底料，豆瓣酱，洋葱翻炒均匀。

3.加入刚刚炸好的梭子蟹，加入芝麻，青红辣椒翻炒均匀，装盘即可。